باکمال – اولین تفاوت در اسم وعده های غذایی است که در گذشته شامل ناشتا(صبحانه) چاشت(ناهار) و شوم(شام) بود . اگر چه امروزه غذاها به لحاظ تنوع ، بسیار زیاد است اما از نظر ارزش غذایی نسبت به غذاهای گذشته از سطح پایین تری برخوردار است . در شرایط کنونی با تبلغات گسترده خوراکی های مردم را عوض کرده اند و آنچه دلشان می خواهد به خورد مردم می دهند . اما در گذشته غذاها سنتی و سرشار از ویتامین و پروتئین بود . خانواده ها در گذشته بیشتر از روغن های حیوانی مثل روغن زرد ، پیه و دنبه و روغن کره گاوی استفاده می کردند و در هرخانه ای سالانه مقدار زیادی شیره ی انگور ، بلغور گندم کشک و لبنیات و حبوبات محلی استفاده می شد و اغلب مردم در بسیاری از مواد خوراکی خود کفا بودند و تولیدات خودشان را به مصرف می رساندند . اما امروزه بسیاری از مواد غذایی به صورت بسته بندی و کنسرو جات ارائه می شود و در زندگی های ماشینی و کارمندی ناگزیر هستند از همین غذاها و فست فود ها استفاده کنند . مردم در قدیم اغلب با کارهای یدی و فعالیت های روزمره ی زندگی غذاهایی را که می خوردند به خوبی هضم می کردند .وکمتردچار بیماری وناراحتی های گوارشی می شدند اما امروزه براثر زندگی های ماشینی وکم تحرکی اغلب مردم دچار بیماریهای گوارشی هستند وازهرنوع خوردنی، ترش می کنند . در گذشته اغلب مردم از غذاهای پر انرژِی مثل خامک ، اشکنه شیرین ، حسن لکی که مواد اصلی آن شیره انگور بود و از اشکنه ی اوجز ، قروتی ، بلغور ، کاچی و توگی استفاده می کردند . و تمام روز به اتفاق کل خانواده مشغول کار و تلاش بودند . اما امروزه که مردم پلو خور و مرغ خور شده اند از انرژی برای کار کردن بی بهره اند و با خوردن غذاهای سرد و کم خاصیت توان کار و تلاش ندارند بعلاوه اینکه صبح ها بر اثر خوردن همین غذاهای سرد نمی توانند از رخت و خواب بلند شوند و اگر مجبور نباشند تا پاسی از روز حتی تا ظهر را در خواب به سر می برند . در قدیم ، ناشتا در آستانه طلوع خورشید و حتی قبل از طلوع خورشید بود و اغلب مردم ناشتنا را که همان صبحانه باشد غذای گرم که اصطلاحا به آن نخورشت می گفتند مصرف می کردند و حالا ساعت ۱۰ صبح ۲۰ گرم پنیر را با نصف نان به عنوان صبحانه می خورند که توان حرکت دادن خودکار را در پشت میز اداره ندارند . زمان خوردن چاشت(ناهار) و شوم(شام) هم با حالا فرق می کرد . چون حالا ناهار اغلب مردم به خصوص ، اداری ها ساعت ۳ بعد از ظهر و شام را هم تقریبا نصف شب صرف می کنند . اما در قدیم پس از نماز ظهر و عصر چاشت می کردند و بعد از نماز مغرب و عشا هم شوم می کردند و زود هم می خوابیدند و صبح زود هم بیدار می شدند و درپی کسب و کار و روزی حلال بودند . توصیه ی دوستانه و حاکی از تجربه این است که الان هم مردم تا می توانند از غذاهای سنتی و قدیمی و روغن های حیوانی استفاده کنند . چرا که استفاده از روغن های مایع که به اسم روغن نباتی از خارج وارد می شود و بیش از ۸۵ درصد به همین روغن ها وابسته هستیم ؛ معلوم نیست که از دانه های روغنی باشد و لذا برای سلامتی بسیار مضر است و به نظر نگارنده اغلب بیماری های مردم وصف های طولانی در کلینیک ها از همین روغن هاست . البته مصرف روغن های حیوانی نیازمند کار و تلاش بیشتری می باشد تا سوخت و ساز آن در بدن به درستی انجام گیرد.
